Apa itu Uni?

Uni berasal dari bahasa Jepang yang memiliki arti bulu babi, atau lebih khusus lagi, gonad bulu babi. Bulu babi yang biasa disebut landak laut merupakan makhluk laut kecil bulat berduri yang bergerak perlahan melintasi bebatuan dan karang di dasar lautan. Bulu babi dapat ditemukan di sekitar samudra yang ada di dunia ini, tetapi sulit untuk di panen. Sebenarnya, Uni adalah organ seks pada bulu babi yang dapat menghasilkan telur. Makanan lezat ini, memiliki bentuk yang menyerupai lidah dan biasanya berwarna orange atau kekuningan. Uni dengan keadaan segar pasti berwarna cerah, keras, dan tidak mengeluarkan cairan secara berlebihan.

Untuk memproduksi Uni membutuhkan ketelitian dalam membersihkannya, maka dari itu harga Uni di pasaran bisa dibilang cukup mahal. Uni dapat dihargai berdasarkan warna, tekstur, dan kesegaran. Uni dengan harga cukup tinggi atau biasa disebut Grade A memiliki warna kuning cerah/emas, tekstur yang kuat dan rasanya sedikit manis.  Uni Grade B memiliki warna kuning, tekstur yang lebih lembut, dan memiliki rasa yang kurang manis. Lalu yang terakhir, ada Uni dengan Grade C yang sering kali disebut “Vana” yang merupakan bagian yang tersisa dari uni yang pecah selama proses atau penanganan.

Biasanya, Uni dikonsumsi sebagai makanan khas Jepang seperti sushi. Selain diletakkan diatas sushi, Uni juga dapat digunakan dalam pembuatan saus, dioleskan seperti mentega, digunakan sebagai topping pada pasta atau nasi, dan juga dapat diolah menjadi berbagai makanan yang lezat oleh para chef yang hebat. Tekstur Uni yang kental dan lembut seperti mentega masih memiliki bau laut yang kuat. Banyak yang bilang rasa pada Uni seperti air asin, namun soal rasa cukup bervariasi dan tergantung pada wilayah pane dan kesegarannya. 

Bukan hanya harganya saja yang tinggi, tetapi juga kandungan nutrisi pada Uni terbilang cukup tinggi. Bulu babi yang berukuran 100 g mengandung 172 kalori dan memiliki sangat sedikit lemak. Kandungan lemaknya pun hampir semua lemak tak jenuh yang diyakini dapat membantu untuk menurunkan kadar kolesterol. Untuk setiap bulu babi yang berukuran 100 g, hanya terdapat 1,75 g lemak tak jenuh ganda. Asam lemak omega-3 pun terkandung di dalam bulu babi yang dapat membantu menormalkan detak jantung dan menurunkan tekanan darah.

Dahulu Uni dibuang ke konter sushi, namun sekarang sudah muncul sebagai topping hidangan di restoran sushi dan dapat ditemukan di toko kelontong Asia seperti Fishop Indonesia yang menjual Uni yang selalu dalam bentuk segar di setiap hari Rabu dan Jum’at pada Fresh Arrival.