Has Dalam, fillet atau tenderloin adalah daging sapi dari bagian tengah badan. Sesuai dengan karakteristik daging has, daging ini terdiri dari bagian-bagian otot utama di sekitar bagian tulang belakang, dan kurang lebih di antara bahu dan tulang panggul.
Tekstur daging Tenderloin lebih lembut dibandingkan Sirloin. Selain itu, tenderloin dibungkus dalam lapisan lemak tebal (lemak ginjal atau suet). Lemak tersebut berguna untuk melembabkan daging sehingga ketika di masak, daging akan terasa lebih juicy.
-
Produk Beku (Frozen)
-
Origin Australia
-
Berat bersih 200 gram per pack
-
Dapat digunakan untuk keperluan shabu - shabu, yakiniku beef, dll
-
Dikemas rapi secara higienis (Skin Pack)
Beef Slice (Tenderloin Shabu) 200 gram
Simpan pada suhu beku dibawah -18˚C
Biasanya bagian daging ini digunakan untuk membuat Steak dan atau ditumis, serta dapat dimarinasi dengan bubu untuk masakan Teriyaki, Yakiniku, Tumis daging kecap, atau Tumis daging asam manis.
Berikut adalah tips dan trik memasak steak menggunakan tenderloin beef :
-
Saat akan membumbui daging dan mengolahnya, pastikan daging berada dalam suhu ruang agar proses pematangan optimal dan tekstur empuk serta sisi juicy-nya tidak hilang. Kemudian kecilkan suhu agar daging matang merata. Masak sekitar 1-2 menit di setiap permukaan daging.
-
Pastikan wajan datar atau grill pan benar-benar panas saat akan memasak daging. Suhu wajan yang panas akan mengunci serat daging dan mempertahankan sari daging di dalamnya. Inilah cara paling tepat agar daging tidak kering saat matang.
-
Masak daging sapi sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Pilih tingkat kematangan medium supaya cita rasa manisnya daging masih terasa.
-
Untuk memasak steak, bumbui daging secara minimalis. Misalnya hanya dengan menggunakan garam, merica, dan herba seperti thyme atau rosemary agar rasa daging tetap dominan.